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El equilibrio del sistema acu谩tico

Balanceados Nova S.A. Balnova

Para que聽los camaroneros聽tengan mejores resultados en sus fincas y para tener opciones de ganar mercados y entrar a competir con alimentos de alto rendimiento en toda 茅poca del a帽o y en todas las zonas del Ecuador y de otros pa铆ses, considero que debemos tomar en cuenta todas las variables que intervienen en la nutrici贸n del camar贸n:

  1. El cultivo de camar贸n en Ecuador y Centro America聽es de car谩cter extensivo.聽 El cultivo se desarrolla en piscinas o estanques 聽de tierra que forman un ecosistema. El camar贸n vive y se desarrolla en estrecha simbiosis con microorganismos y organismos que cumplen un papel determinante para el habitad. El habitad determina聽 las condiciones聽 de vida, crecimiento聽 y grado de聽 sanidad y nutrici贸n del 聽camar贸n. El habitad y el camar贸n forman el sistema ecol贸gico.

 

  1. La disponibilidad de nutrientes que tenga el sistema, determina,聽 el tipo, 聽cantidad de poblaciones聽 y cantidad de los individuos de cada poblaci贸n. 聽La poblaci贸n de camarones 聽es una parte de la biomasa 聽del sistema.

 

  1. El Carbono y el Nitr贸geno son los principales nutrientes limitantes de un sistema acu谩tico. La relaci贸n carbono(C ): nitr贸geno (N) :fosforo (P )聽 (C:N:P), es la relaci贸n matem谩tica m谩s importante para la vida acu谩tica y en especial para la vida del camar贸n, puesto, que 茅sta relaci贸n determina el tipo de microorganismos, algas y organismos del sistema.

 

  1. A m谩s de la poluci贸n de los desechos de las ciudades, fincas agr铆colas,聽 el uso indiscriminado de fertilizantes inorg谩nicos, antibi贸ticos, bactericidas聽 e insecticidas,聽 es el alimento balanceado tradicional el principal desequilibrante del sistema de una piscina de camarones.

 

  1. Hay una grand铆sima diferencia entre la alimentaci贸n de camarones聽 y la alimentaci贸n聽 pecuaria terrestre y entre las diferencias m谩s importantes tenemos:

 

  1. El alimento de camarones no es exclusivamente s贸lo para el camar贸n, sino que afecta directamente a todas las poblaciones聽 del sistema acu谩tico y al tipo, cantidad y calidad de estas poblaciones 聽afecta la salud,聽 bienestar 聽y nutrici贸n del camar贸n. El alimento para aves, cerdos, u otro animal terrestre es exclusivamente solo para el animal y afecta directamente solo en la nutrici贸n del animal que se quiere nutrir

 

  1. En un sistema acu谩tico, el nitr贸geno de las prote铆nas del alimento balanceado es reciclado varias veces mientras que el nitr贸geno de las prote铆nas de un alimento para aves o cerdos s贸lo una vez se aprovecha. La raci贸n de alimento es puesta en el agua, sea en comederos o directamente al piso de la piscina, en el mismo momento que inicia el descenso, hay una lixiviaci贸n de nutrientes, los primeros nutrientes en desprenderse son los l铆pidos聽 del ba帽o del aceite de pescado, si es que lo tuvo;聽 luego son los amino谩cidos libres, aminas y p茅ptidos, estos nutrientes son tomados por las otras poblaciones del medio, es decir,禄Los nutrientes proteicos lixiviados聽 no entraron en primera instancia al digestivo del camar贸n禄.El camar贸n toma el alimento y lo pasa al digestivo, una parte de los nutrientes son absorbidos en la gl谩ndula digestiva por acci贸n enzim谩tica y otra en el intestino donde act煤a la flora microbiana, una gran parte del nitr贸geno del alimento no se absorbe y se pierde con las heces del animal,聽 es decir: 芦No hay alimento que tenga una digestibilidad del 100%禄.El Nitr贸geno de los alimentos balanceados que logra ser absorbido, una peque帽a parte, se retiene en forma de prote铆nas estructurales (biomasa) y聽 otra parte la utiliza para obtener energ铆a gluconeog茅nica (respiraci贸n). El producto del metabolismo es excretado por las branquias en forma de NH3 聽y por el ano en forma de urea (en peque帽铆simas cantidades), enzimas metab贸licas, microorganismos de la flora y en la muda de las paredes del digestivo..Las heces que contienen los desechos metab贸licos聽 ricos en nitr贸geno provenientes de las prote铆nas del alimento, y en carbono org谩nico provenientes tambi茅n del alimento, 聽una parte se une a algas muertas y materiales en suspensi贸n, pasando a ser parte la materia org谩nica en suspensi贸n y la mayor parte se precipita al fondo de la piscina, pasando a formar parte del detritus.

    Tanto la materia org谩nica en suspensi贸n como el detritus, constituyen el sustrato para el desarrollo de millones de seres microsc贸picos (bacterias, levaduras y hongos). Los detritus sirven de sustrato para las bacterias heterotr贸ficas y la producci贸n de NH3 de estas, sirven como fuente de alimento para aut贸trofas, transformando la materia org谩nica en 聽NITRATOS y聽 CO2, entre los compuestos m谩s importantes.

    La materia org谩nica en suspensi贸n y la de los pisos tambi茅n聽es desdoblada por levaduras, bacillos, etc convirti茅ndose en biomasa microbiana.聽 Los micro-organismos glucol铆ticos a m谩s de usar como sustrato la materia org谩nica en suspensi贸n y la materia org谩nica que se encuentra en el piso,聽 es la poblaci贸n de seres del sistema que m谩s compite por NH3-N con las algas, 茅stos grupos de bacterias聽 son las fijadoras de prote铆na,聽 llam谩ndose prote铆na microbiana..

    El detritus no es el alimento natural聽 sino el sustrato para que se desarrolle el alimento natural como los fitobentos y zoobentos y bacterias fijadoras de prote铆na.

    芦Las algas bent贸nicas y la biomasa microbiana es el primer eslab贸n de la cadena alimentaria del camar贸n 禄

    De esta manera el nitr贸geno de las聽 prote铆nas de los alimentos balanceados vuelve de nuevo al animal recicl谩ndose varias veces.

     

  1. El sistema, y la materia de carga org谩nica del sistema (demanda de ox铆geno) determina el tipo de alimento balanceado que se debe聽 fabricar y usar.Los an谩lisis de materia org谩nica del suelo, el an谩lisis de nitr贸geno y carbono del sedimento y la obtenci贸n de la relaci贸n C:N聽 permiten al camaronero balancear esa relaci贸n; es as铆 que:Si la relaci贸n del sustrato queda en C:N 6,6 : 1,聽 con聽 luminosidad y ox铆geno, el sistema puede arrancar con bacterias que intervienen en el ciclo del nitr贸geno,聽 si la relaci贸n C:N:Si:P,聽 es de 106:16:15:1, si existe suficiente luminosidad, suficiente ox铆geno disuelto en el agua, el florecimiento de los fitobentos 聽son en su mayor铆a聽 algas diatomeas.Si el f贸sforo desequilibra la relaci贸n para arriba, es decir m谩s f贸sforo, entonces, los requerimientos de carbono suben, y por ende el sistema pide m谩s nitr贸geno, es aqu铆 cuando el carbono comienza a ser limitante y las relaciones se estrechan. Los sistemas naturales acu谩ticos tienden聽 siempre a buscar el equilibrio C:N:P聽 106:16:1 (descubrimiento de Redfield).

La perfecci贸n de la naturaleza de nuestro planeta tiene varias herramientas para volver a equilibrar los sistemas acu谩ticos naturalmente, y es as铆 que, cuando la relaci贸n N:P se estrecha y por ende la relaci贸n C:N, la proliferaci贸n de cianobacterias es la primera herramienta de respuesta de la naturaleza. Las cianobacterias introducen nitr贸geno atmosf茅rico al sistema, al mismo tiempo los h谩bitat聽 cambian de ambiente y proliferan聽 nuevas poblaciones de organismos capaces de sobrevivir en ese tipo de ambientes y tomar carbono inorg谩nico, todo tiene un fin y cada poblaci贸n cumple una finalidad, de volver a equilibrar el sistema.

En un cultivo de camar贸n comercial no hay ese tiempo de espera que necesita la naturaleza, ni tampoco es un h谩bitat propicio para la crianza del camar贸n, 聽y posiblemente, 聽la poluci贸n de las ciudades, los campos agr铆colas y los alimentos de alta prote铆na con relaciones C:N聽 muy bajas, hagan que tarde a煤n m谩s la respuesta de la naturaleza.

Entonces existen otras herramientas, tambi茅n dadas por la naturaleza, entre las m谩s importantes est谩 el uso del carbono org谩nico para la estimulaci贸n de bacterias fijadoras de nitr贸geno. Es una prioridad el equilibrar nuestro sistema de cultivo antes que sea tarde, antes que entre a un ambiente eutr贸fico.

El alargar la agon铆a usando productos comerciales de reconocida magia, bactericidas y antibi贸ticos, m谩s temprano que tarde nos pasara la factura.

Si este atajo se lo toma, es decir, si usamos carbono org谩nico correctamente, entonces entramos en un proceso llamado bioremediaci贸n.

La bioremediaci贸n consiste en movilizar la materia org谩nica en suspensi贸n y la que est谩 en el detritus, estimulando el crecimiento de microorganismos bioremediadores.

Los microorganismos bioremediadores son consumidores de altas cantidades de carbono, especialmente bacillus que producen altas cantidades de CO2

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Existen tres tipos de carbohidratos: Los de r谩pida y corta acci贸n (compuestos l谩biles), los de media acci贸n con desprendimiento de carbono entre lento y r谩pido (compuestos semi-refractarios), y los de larga acci贸n con desprendimiento de carbono lento y muy lento (compuestos refractarios). En el primer grupo de carbohidratos se encuentran los az煤cares y almidones cocinados o gelatinizados; en el segundo grupo est谩n los carbohidratos provenientes de los subproductos de los cereales sin c谩scara (afrecho de trigo, polvillo de arroz, etc), en el tercer grupo se encuentran las pentosanas, celobiosas y celulosas (cascarilla o tamo de arroz, hojas y palos de mangles)
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El bokashi o materia org谩nica fermentada, tiene como principal finalidad, el de liberar nutrientes limitantes en cantidades adecuadas, para mantener un medio o h谩bitat adecuado en la relaci贸n C:N para el crecimiento de microorganismos ben茅ficos para el camar贸n y para la producci贸n de biomasa microbiana. El uso continuo de bokashi, con fundamento y objetivos claros, preparado聽 adecuadamente,聽 hace la diferencia en un cultivo comercial de camar贸n.

Las mediciones de calcio y la alcalinidad, es prioritario para el manejo de las bacterias bioremediadoras, las Nitrificantes toman el inorg谩nico y las bacterias que fijan nitr贸geno lo toman de la materia org谩nica.

 

Manfredi Bravo C.

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