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Charla en camaronera Arenafam

Balanceados Nova S.A. Balnova

Título: La sal EDTA-2Na.2H2O y los ácidos orgánicos en el control de bacterias patógenas

Resumen: En el agua los cationes metálicos forman estructuras químicas complejas con los aniones, pero también hay iones sueltos, ligados con el movimiento browniano. El EDTA-2Na.2H2O es una sal acida utilizada para quelar (atrapar) iones metálicos sueltos en el agua y, podría decirse que la quelación de estos iones restan cationes adyacentes a la membrana externa de la bacteria. Muchos de estos cationes, monovalentes y divalentes, son requeridos como nutrimento (trazas) por las bacterias y al no disponer de ellos se dificulta su desarrollo.

 

Ante la creciente prohibici√≥n del uso de antibi√≥ticos, para el control de bacterias pat√≥genas en acuicultura, los √°cidos org√°nicos representan una alternativa para controlarlas. Estos √°cidos son de origen natural, amigables con el ambiente y no generan resistencia a las bacterias. Ellos han sido usados desde la antig√ľedad por el hombre, para tratar distintas enfermedades de tipo infecciosa y parasitaria.

 

Tanto el EDTA como los √°cidos org√°nicos son considerados inocuos para el crust√°ceo y para el ser humano, pero su forma de uso en acuicultura a√ļn est√° perfeccion√°ndose en todo el mundo.

 

Se puede decir que el EDTA act√ļa por fuera de la bacteria, al impedirle que ella use libremente los iones adyacentes. Es una forma de obstruirle la libre captaci√≥n de estos nutrientes para impedirle su desarrollo; sin embargo, la cantidad de EDTA a usarse deber√° ser tal, para que no afecte el desarrollo del camar√≥n, porque √©l tambi√©n los necesita para su metabolismo y osmoregulacion.

 

Por otro lado, los ácidos orgánicos también son quelantes de iones metálicos y pueden atrapar los que están adyacentes a la membrana de la bacteria. Este poder quelante les resta efectividad como agente antibacteriano. Esta una razón del por qué se requieren elevadas concentraciones de ácido orgánico para frenar las bacterias patógenas. Los ácidos orgánicos débiles son más efectivos en la acidificación del medio intracelular al penetrar la bacteria y disociarse en su interior, inhibiendo el transporte y la actividad enzimática. Los ácidos orgánicos son poco eficaces como antibacterianos a pH mayores de 5.5 y resultan más eficientes en altas concentraciones y en pH más bajos.

 

 

Lugar:  Balao.

Fecha: 15 de febrero, 2019.

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